ポリ袋で節水 ごはんの炊き方動画と簡単レシピ【停電・断水・災害時の非常食の研究２】
ビニール袋でごはんが炊けるらしいのでやってみた
東京都が発行する『東京くらし防災』という本のp.132に、ポリ袋を使った節水料理が紹介されていました。
それっておいしいの？？
ということで、私ゆっこが実験してみました。
ふつうに炊いたごはんほどじゃないですが、それなりにおいしく食べられました。
●必要なもの
●湯煎のできるビニール袋が必要
この調理方法では、「高密度ポリエチレン」の「食品用」ポリ袋というものが必要です。
お湯につけても溶けたり、破れたりしない強度が必要ということで。
私の場合は、この袋を見つけるのがとても大変でした。
お店を何軒も回り、ようやくホームセンターで岩谷マテリアルの「アイラップ」（98円）という商品を見つけました。これは湯煎が可能です。
ダイソーなどの100均にも高密度ポリエチレンの袋がありました。
でも「湯煎できる」と書いていないので、当サイトではおすすめはしていません。
（一応使ってみましたが、溶けたり、破れたりはしませんでした）
●作り方
| （１）深めのお鍋の底にお皿を入れる 水を鍋の６分目くらいまで注ぎ、沸騰させる |  |
| （２）高密度ポリエチレンの食品用ポリ袋を用意。 お米0.5合と、お米より少し多めの水（100mLくらい）を入れ、袋の中の空気を抜いて一番上でしばる。 |  |
| （３）お米の入った袋を沸騰したお湯に入れ、中火～弱火で30分煮ます。 |  |
| （４）火を止め、そのまま10分蒸らします |  |
| （５）完成。袋のまま食べると、片づけが簡単です |  |
| 《注意事項》 ※加熱中、ポリ袋はお鍋や鍋底に触れないようにします ※お米がかたい場合は、30分より長めに湯煎してください |  |
| お米0.5合で、大人のお茶わん１杯分。 子どものお茶わんなら大盛り１杯分になります |  |
●お米は洗わなくてもおいしいのか？
なお、『東京くらし防災』という本には「お米は、研がなくても大丈夫です」との記載が…。
本当に…？
ぬか臭くて、食べれないんじゃ…？
というわけで、（１）一切洗わずに炊いたお米、（２）200ｍLの水×２回洗ったお米、（３）無洗米で実験。
（１）の洗わずに炊いたお米はぬか風味をわずかに感じるくらい。
「ぐあああ！ぬか臭い＞＜」という感じではなかったです。
被災中でお水がなければムリして研ぐ必要はないと感じました。
（２）の２回洗ったお米は、ぬか臭さは特に感じませんでした。
（３）の無洗米は水が足りなかったのか、ややかために仕上がりました。
●この調理法のよかったこと、悪かったこと
《こんなところがよかった》
（１）火加減が楽
難しい火加減がなく、鍋を焦がす心配がありません。
（２）お湯が使いまわせる
お鍋が汚れないので、繰り返しごはんが炊けます。
お米と同じように、袋にお野菜を入れてゆでてもよさそうです。
一緒にレトルトカレーを温めたり、カップラーメンを作ったりもできます。
（３）ゆでる用なら、飲み水ではない水も使える
鍋に入れるお水は、直接食べるわけではありません。
もちろんできるだけ衛生的な水を使わなければいけませんが、どうしても水がない緊急事態なら、お風呂の残り湯、雨水、雪解け水なども活用できそうです。
《こんなところがイマイチだった》
（１）ふつうに炊いたごはんより味は落ちる
おいしさレベルでいうと、
ふつうに炊いたごはん ＞ ポリ袋ごはん ＞ 冷蔵庫でパサパサになったごはん
ごはんのふんわり感はさほどありませんでした。
（２）地震の中、３０分も火をつけるのは怖い
いつまた次の大きな地震が来るか分からない状況で、３０分以上火をつけるのは、なかなか怖いものがあります。
調理場所を考えないと、鍋がひっくり返って大やけどになりかねません。
（３）鍋底にお皿を入れると、お湯がふきこぼれやすい？
『東京くらし防災』の本には、中火で調理するとあったのですが、実際にやってみたら、お皿の下から（？）お湯がゴボゴボッと噴き出してやけどしそうになりました。
もしちょうどいい大きさのザルや、↑の写真のような蒸し網などがあれば、そちらのほうがいいかもしれません。
お湯は満タンに入れず、中～弱火で様子を見ましょう。
《参考文献》
東京都総務局総合防災部防災管理課 『東京くらし防災』 p.132
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